Informations techniques
| Producteur | Livia Fontana |
| Nom | Barolo DOCG |
| Variété | Nebbiolo |
| Vintage | 2018 |
| Gradation | 14.0% |
| Format | 75 cl |
| Profil aromatique | Rose, cerise, épices, réglisse |
| Méthode de vinification | Fermentation en acier, macération longue |
| Région | Piémont |
| Zone de production | Langhe |
| Pays | Italie |
| Taper | Vin rouge |
| Vieillissement | Minimum 3 ans |
| Type de fût | Fûts de chêne grands et petits |
| Couleur | Rouge grenat |
| Température de service | 18-20°C |
| Consommation recommandée | À consommer dans les 10-15 ans |
| Accompagnement | Viandes rouges, gibier, fromages affinés |
Les vignobles du Nebbiolo sont cultivés à Castiglione Falletto, à une altitude d’environ 300-350 m. au dessus du niveau de la mer Les vendanges se font manuellement avec une sélection rigoureuse des raisins, puis placés dans des paniers, vers la mi-octobre. L’affinage est d’environ 40 mois en fûts de chêne traditionnels, puis se poursuit en bouteille au sous-sol de la cave à température et hygrométrie contrôlées.
Il a une couleur rouge profond avec des reflets allant du rubis intense au grenat. Des arômes très complexes arrivent au nez, avec des arômes floraux de violette macérée et des notes balsamiques, des retours épicés rappelant la racine de réglisse et la noix de muscade. La bouche est nette, structurée avec des tanins souples mais bien définis.
Nous recommandons l’accord avec des plats de viande rouge, des rôtis et du gibier, parfait avec des fromages affinés.
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