Château Ausone 2020

Caractéristiques du vin

• DomaineChâteau Ausone

• PaysFrance

• RégionBordeaux

• CouleurRouge

• Millésime2020

• AppellationSaint-Émilion

• ClassementPremier Grand Cru Classé A

• CultureEn conversion biologique

• CépagesCabernet franc, Merlot

• Température de service16-18°C, carafer

• Boire ou garderAttendre quelques années, Oublier une dizaine d’années en cave

Terroir : 

Le vignoble d’Ausone est situé à flanc de coteau à Saint-Émilion, sur des terrasses calcaires à astéries orientées sud et sud-est. Ce terroir unique, mêlant roche dure et sols argilo-calcaires, offre des conditions parfaites pour une maturation lente, une excellente fraîcheur et une grande longévité. Il donne au vin une signature minérale, tendue et verticale.

Cépage : 

50% de Cabernet Franc et 50% de merlot.

Le Cabernet Franc, pilier du style Ausone, apporte élégance, finesse aromatique et structure, tandis que le Merlot ajoute générosité, profondeur et velouté.

Vinification : Fermentations alcooliques et cuvaisons de 3 à 5 semaines en cuves bois thermorégulées.

Elevage : Environ 20 mois en barriques (chêne neuf 100%).

Depuis 2020, l’ensemble du vignoble de château Ausone est lancé dans le processus de certification en agriculture biologique.

Les accords mets & vins

Desserts

• Gateaux

Viandes

• Gibiers