Château Pavie 2024

Caractéristiques du vin

• DomaineChâteau Pavie

• PaysFrance

• RégionBordeaux

• CouleurRouge

• Millésime2024

• AppellationSaint-Émilion

• ClassementPremier Grand Cru Classé A

• CultureCulture conventionnelle

• CépagesMerlot, Cabernet franc, Cabernet Sauvignon

• Degré d’alcool14.4°

• Boire ou garderAttendre quelques années

Terroir : Implanté sur le plateau calcaire de Saint?Émilion, avec des sols argilo-calcaires en charge de drainage naturel. Le domaine couvre environ 42 ha, orientés sud?est, incluant désormais Pavie?Decesse et Bellevue?Mondotte. Le terroir est divisé en trois sections : plateau calcaire, côte argileuse, pied de côte sableux, offrant maturité optimale, complexité et fraîcheur. L’exploitation vise l’agriculture durable, avec 70 % des vignes conduites en méthodes organiques, en route vers la pleine certification bio.
Vinification et élevage : Vendanges manuelles, tri manuel et optique. Vinification en cuves bois et inox, avec macération prolongée (> 36 jours) et fermentation malolactique en barriques. Élevage en barriques (env. 65 % neuves, 35 % d’un vin) pendant 18–24 mois, favorisant structure et intégration tannique.

Les accords mets & vins

Viandes

• Plats en sauce

• Gibiers