Domaine D’Ardhuy Gevrey-Chambertin 2021

Caractéristiques du vin

• DomaineDomaine D’ardhuy

• PaysFrance

• RégionBourgogne

• CouleurRouge

• Millésime2021

• AppellationGevrey-Chambertin

• CultureCulture conventionnelle

• CépagesPinot Noir

• Degré d’alcool13°

• Température de service15-16°C

• Boire ou garderAttendre quelques années

Terroir : Le Gevrey-Chambertin est issu de l’assemblage de 6 parcelles, toutes provenant exclusivement de vieilles vignes sélectionnées. Bien que les sols des différentes parcelles varient, ils partagent une caractéristique commune : ce sont des sols argilo-calcaires situés sur le cône de déjection de la combe de Lavaux. Ce cône de cailloutis et de galets, vestige des ères glaciaires passées, offre à la vigne un sous-sol très drainant, favorisant un enracinement profond sans excès d’eau ni de minéraux. Notes de dégustation : Au nez, ce vin offre des arômes croquants de fruits des bois et de grenade. En bouche, il se révèle élégant, charnu et gourmand. Il dévoile un concentré de fruits rouges tels que le cassis, les fraises des bois et les pruneaux frais. Ce vin est plein de maturité, avec une longueur et une persistance prometteuses. Accord mets-vins : Ce Gevrey-Chambertin élégant et fruité s’accorde à merveille avec des plats de viande grillée, comme un filet de bœuf aux herbes de Provence ou un magret de canard grillé. Il accompagne également les plats de gibier à plumes, tels que le pigeon rôti aux baies sauvages. Pour une option végétarienne, il peut être dégusté avec des plats à base de champignons sauvages, comme une poêlée de cèpes ou un risotto aux truffes.

Le producteur

Exploitation familiale transmise de père en filles, le Domaine d’Ardhuy est situé à la frontière entre la Côte de Beaune et la Côte de Nuits, autour de son vignoble emblématique « Le Clos des Langres ».

L’histoire du Domaine commence en 1947. De Gevrey-Chambertin à Puligny-Montrachet en passant par Clos de Vougeot, Savigny-lès-Beaune, Pommard ou encore Meursault, le Domaine d’Ardhuy propose une passionnante découverte du terroir bourguignon avec pas moins de 125 parcelles et 45 appellations !

Respectueux de la typicité de chaque terroir, le domaine familial s’efforce de faire vivre le sol pour que les Pinot Noir et Chardonnay s’épanouissent et puisent au plus profond de nos sols les caractéristiques des climats. Une ligne directrice forte : produire de beaux raisins et de beaux vins, représentatifs de leur terroir.

Certifié en Agriculture Biologique et Biodynamique à partir du millésime 2012 pour l’ensemble de son vignoble, le domaine a décidé de faire une pause dans la certification en 2018 afin d’engager un travail de fond sur les pratiques culturales, toujours dans le respect du terroir et de l’environnement. Un retour progressif à la conversion biologique est envisagé à partir de 2023.

Les accords mets & vins

Desserts

• Gateaux

Viandes

• Gibiers