François Chidaine Montlouis-sur-Loire les Bournais Sec 2024

Caractéristiques du vin

• DomaineFrançois Chidaine

• PaysFrance

• RégionLoire

• CouleurBlanc

• Millésime2024

• AppellationMontlouis-sur-Loire

• CultureCulture biodynamique

• CépagesChenin

• Degré d’alcool13°

• Boire ou garderAttendre quelques années, Dès maintenant

Le vignoble est conduit en biodynamie. Aucun produit phytosanitaire chimique n’est utilisé. Les sols sont labourés. Des plantes mellifères et nématicides sont semées dans les rangs. Les préparations utilisées proviennent uniquement de matières végétales, animales et minérales transformées.

Terroir : Le sol est de nature argilo-calcaire sans éléments grossiers de silex. Le sous-sol est constitué de Tuffeau, roche calcaire tendre et blanche à travers laquelle les racines se créent un passage.

Vinification : Après un pressurage, la fermentation alcoolique est réalisée par les levures indigènes dans des demi-muids, pièces de bois de 600 litres de capacité. Elle peut durer jusqu’à six mois. La « fermentation malo-lactique » n’est pas recherchée.

Elevage L’élevage est réalisé sur lies fines, toujours dans les demi-muids.

Les accords mets & vins

Fromages

• Fromages frais

Poissons

• Grillades de poissons

Légumes

• Salades

Cuisine du monde

• Sushi