Lilian Duplessis, Premier Cru, Montée de Tonnerre, 2018

Le Domaine Duplessis, ce sont 8 ha de vignes répartis en une vingtaine de parcelles possédant chacune sa typicité, des ceps installés, pour certains, depuis 75 ans, et une attention de tous les instants, viticulture biologique oblige. C’est aujourd’hui Lilian Duplessis qui conduit le Domaine viticole. Soucieux de la bonne santé des sols et des enjeux climatiques, il ne travaille plus qu’en production biologique. Cinq parcelles exposées au sud-est sur un sol très argileux. Une forme de synthèse du Chablis, long, minéral, puissant, complexe. Ce beau vin se conserve de quatre à quinze ans.