Saumur-Champigny Les Mémoires 2022

Caractéristiques

Cépage : 100 % Cabernet-Franc

Dégustation
La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée. Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir.
Un vin assez complexe, à la fois puissant et subtil, qui dévoile en finale une grande pureté minérale.

Accord
Viandes rouges, gibier

Terroir
Eboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur
Clos de 80 ares de vieilles vignes plantées en 1904 regardant la Loire.
Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité florale.

Vinification
Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.