Spumante Alta langa DOCG Brut Totocorde – Cocchi 2018

Informations techniques

Le Spumante Alta langa DOCG Brut Totocorde de Cocchi naît dans la zone vallonnée piémontaise désignée Alta Langa, une région célèbre pour ses vignobles situés en haute altitude, qui confèrent fraîcheur et complexité aux raisins. C’est un Blanc de Noirs obtenu principalement à partir de Pinot Noir, vinifié selon la méthode classique, avec une longue et soigneuse prise de mousse en bouteille qui met en valeur l’élégance et la finesse des bulles. Le long vieillissement sur lies offre au Totocorde des arômes raffinés de levure, de croûte de pain et des notes légères de fruits blancs frais comme la pomme et la poire, accompagnées de délicats parfums floraux. En bouche, il se présente équilibré et structuré, avec une bonne acidité et une finale persistante qui invite à la gorgée suivante. Idéal à associer à des plats de la mer, des viandes blanches ou des fromages frais, il exprime le caractère unique d’un terroir dévoué et d’un cépage noble façonné par la tradition Cocchi.