Informations techniques
| Producteur | Cà Rugate |
| Nom | Spumante Metodo Classico Extra Brut |
| Variété | Garganega |
| Gradation | 12.5% |
| Format | 75 cl |
| Profil aromatique | Notes de levures, croûte de pain, fruits frais |
| Méthode de vinification | Méthode classique, refermentation en bouteille |
| Sucres résiduels | Extra brut, 0-6 g/l |
| Région | Vénétie |
| Zone de production | Valpolicella |
| Pays | Italie |
| Taper | Mousseux |
| Vieillissement | Minimum 24 mois sur lies |
| Couleur | Mousseux blanc, paille |
| Température de service | 6-8°C |
| Consommation recommandée | Jeune, dans les 2-3 ans |
| Accompagnement | Entrées, poisson, apéritifs |
Éloigné des circuits œnologiques habituels, le Spumante Metodo Classico Extra Brut Fulvio Beo de Cà Rugate est une élégante expression des Vénéties. Cette cuvée particulière représente une excellente combinaison entre tradition et innovation, caractéristiques qui distinguent la cave Cà Rugate.
Produit en quantités limitées, ce spumante utilise exclusivement des raisins Glera, typiquement utilisés pour la production du Prosecco, scrupuleusement sélectionnés parmi les meilleurs vignobles de la famille Tessari. La fermentation selon le Metodo Classico, avec un temps de vieillissement sur lies dépassant les 36 mois, confère à ce spumante une structure raffinée et une complexité étonnante.
La couleur est un jaune paille lumineux avec des reflets verdâtres, animé par un perlage fin et persistant qui invite à la première gorgée. Au nez, le Spumante Metodo Classico Extra Brut Fulvio Beo révèle un bouquet intrigant de fruits frais tels que la pomme verte et le citron, avec de légères notes d’amande et de fleurs blanches, enrichies d’un fond de levure fraîche et de pain grillé.
En bouche, la fraîcheur est dominante, équilibrée par une onctuosité délicate et une minéralité prononcée qui conduit à une finale longue et nette. Son acidité naturelle le rend particulièrement adapté comme apéritif, mais aussi pour accompagner des plats délicats tels que fruits de mer, sushi et carpaccio de poisson.
Le Spumante Metodo Classico Extra Brut Fulvio Beo de Cà Rugate est donc un excellent choix pour ceux qui recherchent un vin spumante distinctif et de haute qualité, idéal pour célébrer des moments spéciaux ou pour rehausser un dîner élégant.
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