The botanist – gin d’islay

Encore une innovation signée Jim McEwan et Bruichladdich (jusqu’où iront-ils ?). The Botanist, le premier gin élaboré sur l’île d’Islay, et dont toutes les caractéristiques relèvent de l’exceptionnel ou de l’inédit.

Ainsi tout commence par une eau-de-vie de grain titrant 96°, réduite à 50° par adjonction de l’eau de source d’Islay. Puis vont y macérer pendant 24 h neuf ingrédients végétaux (racine, écorce, zeste, baie de genévrier et graine).

Commence ensuite une lente distillation (qui va durer 17 h à une très faible pression) en présence d’un mélange de 22 plantes (baies, pétales et feuilles) provenant toutes d’Islay. Une aromatisation plus complexe que pour tous les autres gins. Leur secret, ils utilisent en moyenne entre 6 et 12 ingrédients aromatiques, contre 31 pour ce gin.

Notes de dégustation

En premier lieu ce gin surprend par sa douceur. 

Nez : Riche et onctueux au nez rappelant des odeurs de forêt, fruits rouges, tronc de pins, camomille.

Bouche : tout d’abord sur la douceur, sur les épices avec beaucoup de complexité et des notes herbacées.

The Botanist se destine très bien à la consommation en gin tonic.

Profil aromatique : Genièvre et fruité